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Faire
revenir les courgettes coupées en lamelles dans une poêle avec un
filet d'huile d'olive pendant environ 10mn.
Pendant ce temps, couper et émincer le poivron
(réserver une rondelle pour la déco) et la tomate. Faire cuire dans
une petite casserole à feu doux.
Préparer le flan: battre 2 oeufs légèrement dilués dans
du lait .Ajouter les courgettes. Mixer le tout au mixeur à main.
Saler (1 pincée). Verser dans un petit plat à gratin. Cuire au four
pendant 30 mn th 6-7.
Coulis:
une fois le poivron et la tomate réduits en purée, les passer au
chinois (petite passoire) au dessus d'un petit récipient (type ramequin)
pour retenir les peaux et les pépins.
Une
fois cuit, présenter le plat avec la rondelle de poivron et les
feuilles de courgette. Prélever une part et napper de coulis rouge.
Bon
appétit!
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Flan: